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スペシャルティーコーヒー市場で誇るイルガチェフェの中でも高品質の品です。
標高1,950mを超える山では10日~14日間丁寧にナチュラル製法による乾燥工程をすすめることで、本来持っているチェリーの味が最大限まで引き出されます。 ワインやベリーを思わせる芳醇な香りと甘味のバランスが取れています。広がりのある味わいです。
焙煎度合いはフレーバーにフォーカスしたハイローストとシティローストの間ぐらいの中煎りです。
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